マイタケすき?

みなさん、マイタケは好きですか?!
私は好きじゃないです。
キノコ類は苦手なんですよ。
まあ、食べることはできますけども…。
どんなマイタケがいいのか?
アジは芯にあつまるので、芯が太いものを選ぶ!
軸は上のカサを伸ばすためにあるのでそこに一番栄養がある。
芯がしっかりしたものの方が味わいがある。
カサがあつければあついほどいい。
マツタケも太いモノの方がいい。
マイタケは洗わずに手でわける。
マイタケはキノコの中でも風味が強いので炊き込みご飯に良い。
香りとうまみをあげるにはどうすればいいのでしょうか。
私は常温かなと思ったのですが、天日干し。
眠っていた控訴が活発に動き出してうまみ成分を作り出すそうです。
でも天日干しって難しいですよね。
やりすぎるとひからびそうだし。(笑)